דר' שרמן רוזנפלד התמחה בפדגוגיה של "למידה באמצעות פרויקטים" (לב"פ) במערכת החינוך: בבתי ספר היסודיים, בחטיבות הביניים ובחטיבות העליונות. הוא פיתח חומרי למידה והוביל מחקר בשטח זה. הוא עמד בראש הקבוצה של "לב"פ במדע וטכנולוגיה" במחלקה להוראת המדעים במכון ויצמן למדע אשר הכשירה כ- 600 מורי מדע וטכנולוגיה מחטיבות הביניים בארץ להפעלת הגישה (ראה נספח 1). הוא כתב חומרי למידה בנושא למורים ולתלמידים, העביר מספר רב של סדנאות והוביל מחקר שעסק בהתפתחות מקצועית של מורים בלב"פ וגם בנושא של לב"פ בחינוך המיוחד. הוא הפעיל את הגישה החל מבתי הספר היסודיים, בכל רחבי המדינה, כולל במגזר הערבי. היה יועץ אקדמי ושותף לכתיבת "דרך המלך: סביבה ממוחשבת ללמידה באמצעות פרויקטים במדע וטכנולוגיה". הוא היה שותף בארגון כנס בינלאומי על לב"פ שכלל אנשי חינוך מ-13 מדינות בעולם (http://www.edugal.org.il/teleproj/) והיה שותף בבניה וכתיבה של אתר אינטרנטי המציג "”Best Practices של לב"פ בארה"ב.
http://www.wested.org/pblnet/other_gp.html. הוא היה ראש תחום במשך שלוש שנים בסדנת מורים "פיתוח מורים כמנחים פדגוגיים בעבודות גמר", ב"מיג"ל", קריית שמונה. הוא הקים ועמד בראש "המרכז ללמידה באמצעות פרויקטים במדע, טכנולוגיה ומתמטיקה" במכון דוידסון לחינוך מדעי (2001-2004). דר' רוזנפלד עבד כיועץ המדעי של פרויקט קהילה רחבה המפעילה למידה באמצעות פרויקטים בכל בתי הספר בקאלנסואה (מבתי הספר היסודיים ועד החטיבות העליונות).
היום הוא יו"ר של ועדת החקר, קבוצת מומחים שהוקמה ע"י המזכירות הפדגוגית של משרד החינוך, כדי לכתוב מדריך למערכת החינוך בארץ על "פיתוח תרבות החקר בבתי-הספר."